Многумина се запознаени со вообичаената употреба на течниот азот во лабораториите и болниците за складирање примероци.Сепак, неговата примена во секојдневниот живот се проширува, вклучувајќи ја и неговата употреба за зачувување на скапи морски плодови за транспорт на долги растојанија.
Зачувувањето на морските плодови доаѓа на различни методи, како оние што вообичаено се гледаат во супермаркетите, каде што морската храна лежи на мраз без да се замрзне.Сепак, овој метод резултира со пократко време на зачувување и е несоодветен за транспорт на долги растојанија.
Спротивно на тоа, морската храна со флеш замрзнување со течен азот е брз и ефикасен метод на замрзнување што ја максимизира свежината и хранливата вредност на морските плодови.
Тоа е затоа што екстремно ниската температура на течниот азот, која достигнува до -196 степени Целзиусови, овозможува брзо замрзнување на морските плодови, минимизирајќи го формирањето на големи кристали мраз за време на замрзнувањето, што може да предизвика непотребно оштетување на клетките.Ефикасно го зачувува вкусот и текстурата на морската храна.
Процесот на користење на течен азот за замрзнување на морска храна е јасен.Најпрво се избира свежа морска храна, се отстрануваат несаканите делови и нечистотии и се чисти темелно.Потоа, морските плодови се ставаат во затворена пластична кеса, се исфрла воздухот, а кесата се компресира колку што е можно повеќе.Кесата потоа се става во резервоарот за течен азот, каде што останува додека морските плодови целосно не се замрзнат и подготвени за подоцнежна употреба.
На пример, резервоарите за складирање на течен азот за морска храна Shengjie, кои се користат првенствено за висококвалитетно замрзнување на морска храна, може да се пофалат со брзо ладење, долго време на зачувување, ниски инвестициски и оперативни трошоци за опрема, нула потрошувачка на енергија, без бучава, минимално одржување, зачувување на оригиналната боја на морската храна, вкус и хранлива содржина.
Поради екстремно ниската температура на течниот азот, мора да се преземат строги безбедносни мерки при ракување со него за да се избегне директен контакт со кожата или очите, што може да предизвика смрзнатини или други повреди.
Додека замрзнувањето со течен азот нуди многу предности, важно е да се забележи дека можеби не е погодно за сите видови морска храна, бидејќи некои може да доживеат промени во вкусот и текстурата по замрзнувањето.Дополнително, потребно е темелно загревање пред да се консумираат морски плодови замрзнати со течен азот за да се обезбеди безбедност на храната.
Време на објавување: април-02-2024 година
